Mikro Yeşillik Hasat Etmenin İncelikleri
Ne Zaman Hasat Etmeli?
Mikro yeşillikte hasat penceresi düşündüğünüzden daha dardır. Çok erken keserseniz aroma gelişimi tamamlanmaz. Çok beklerseniz özellikle roka ve turp gibi brassica türlerinde acılık artar.
Genel işaret: ilk gerçek yapraklar. Bunlar, başlangıçtaki tohum yapraklarından (kotiledon) sonra gelen ikinci yaprak setidir. Şekil olarak bitkinin olgun yapraklarının küçük bir kopyası gibi görünürler. Bu aşamayı gördüğünüzde hasat zamanı gelmiştir.
Çeşide Göre Hasat Zamanı
Her çeşit farklı zamanda zirveye çıkar:
| Çeşit | Hasat Süresi | Görsel İşaret |
|---|---|---|
| Turp | 6-8 gün | Yeşil yaprak + pembe-kırmızı sap |
| Roka | 8-12 gün | Canlı yeşil, hafif tırtıklı yaprak kenarı |
| Brokoli | 8-12 gün | Koyu yeşil renk, güçlü sap |
| Bezelye Filizi | 10-14 gün | Sarmaşık uçlar ve gelişmiş yaprak çifti |
| Ayçiçeği | 10-14 gün | Kalın sap, tam açılmış yaprak |
| Kara Lahana | 10-14 gün | Koyu yeşil, sağlam yapı |
Sabah Hasadının Avantajı
Mümkünse hasadı sabah yapın. Bitki gece dinlenmesinden sonra en dolgun halindedir; hücreler su ve besinle doludur. Öğleden sonra hasadında yeşillikler daha sönük olabilir ve çıtırlık azalabilir.
Kesim Tekniği
Temiz ve keskin makas kullanın. Kör bıçaklar sapı ezerek keser ve bu da raf ömrünü kısaltır.
- Toprak çizgisinin hemen üstünden kesin
- Tüm tepsiyi bir anda kesmek yerine bölümler halinde hasat edin
- Çeşitler arasında çapraz bulaşmayı önlemek için makası temizleyin
Hasat Sonrası Uygulama
- Nazikçe yıkayın - Tohum kabuğu ve ortam kalıntılarını uzaklaştırın
- İyice kurutun - Salata kurutucu bu iş için çok uygundur; fazla nem raf ömrünü düşürür
- 5°C'de saklayın - Araştırmalar bu sıcaklığın antioksidan aktiviteyi ve duyusal kaliteyi 14 güne kadar koruduğunu gösterir
- Nefes alan kap kullanın - Hafif hava geçişi nem birikimini azaltır
Yeniden Büyüme Mümkün mü?
Bazı çeşitler ilk kesimden sonra yeniden sürer - en güvenilir seçenek bezelye filizidir. Turp, brokoli ve kara lahana gibi brassica türlerinde ikinci hasat çoğu zaman verimsiz olur. Genellikle yeni tohumla taze bir ekim daha iyi sonuç verir.